EL DIARIO /M. G. Siempre que llega este tres de
mayo, Día de la Cruz, es inevitable echar la mirada al pasado,
cuando esta tradición era la ocasión propicia para visitar los rincones más
emblemáticos de la época. Ahora, la oferta ha cambiado. Albacete,
Murcia, u otros lugares más distantes aprovechando los días de
puente y la comodidad de los vehículos, han reconvertido la tradición.
Así, en el recuerdo en forma de fotografías o en la
memoria de las personas más mayores, quedan el Molino Falcón; la
Fuente de Hellín o Isso, el Azaraque;
las casicas de campo de la época, y hasta el Cerro del Pino
era uno de los lugares elegidos en ocasiones por muchos para pasar una
jornada, en la que se trabajaba por la mañana y por la tarde,
«esperábamos con impaciencia todo el año», recordaba ayer Mari
Callejas, una de las activas componentes de la Asociación Cultural
Amigos de Hellín.
Gastronomía
Era la jornada en que también la gastronomía tenía un
peso específico importante, ya que en las merenderas de los excursionistas
no podían faltar la tortilla de patatas; albaricoques; empanadillas; queso;
habas, o aguamiel.
Se trata éste de un rico manjar, que, durante estos días se degusta de
manera importante en la ciudad hellinera, después de que algunos artesanos,
entre ellos la propia Callejas, han recuperado su elaboración.
El proceso comienza con la calabaza que, tras hacerla
trozos, se coloca en cal durante unas horas. Posteriormente, se lava de
manera concienzuda, y comienza la cocción con su correspondiente azúcar, y
con miel.
Una vez cocida en su punto, se pone a enfriar y ya está
lista para comer, explicaba Mari Callejas componente de una de saga
de cinco generaciones que, desde hace décadas, está dedicada a la
realización de dulces de todo tipo.
Hoy, degustación
Esa aguamiel y otros productos tan típicos durante estas fechas en
Hellín, se podrán degustar a partir de las 12:00, en el Jardín
Martínez Parras, tal y como la concejalía de Festejos organizó el
año pasado, coincidiendo con la celebración del tradicional concurso de
cruces que, en esta edición, contempla hasta seis premios, y de mayor
cuantía, para los primeros clasificados.
